Ça y est, c’est la saison des kakis !!! Si vous êtes, comme moi, friands de ces fruits de saison un peu particuliers, vous êtes certainement fort ravis… mais savez-vous que vous pouvez les cuisiner aussi, pas seulement les manger crus ?

Pour les curieux qui s’intéressent davantage à ce fruit, j’ai trouvé un article bien fait sur le blog d’un expert jardinier :

Le kaki est un arbre fruitier faisant partie de l’ébène et qui produit des fruits rouges qui sont très juteux à maturité.

Voici donc quelques-unes de mes recettes sucrées à base de kaki :

Crème de kaki

Recette pour 2-3 ramequins

Ingrédients :

• 1 kaki
• 350 ml de lait végétal (riz, soja)
• vanille (une pincée de poudre ou quelques gouttes d’arôme)
• 3 c. à s. de sucre de canne roux ou de sirop d’agave

Marche à suivre :

1. Couper le kaki en morceaux et les déposer dans un blender.
2. Ajouter la vanille, le lait et le sucre.
3. Mixer tout dans le blender.

P.S.: si vous obtenez un jus fort liquide, il est possible qu’il se solidifie en refroidissant (expérience 1er smoothie^^) –> solution : ne mettez pas trop de lait directement, selon la taille de votre kaki.

Cookies fondants

Recette pour une quinzaine de cookies

Ingrédients :

• 5 c. à s. crème de kaki
• 150 g farine de riz
• 50 g flocons de sarrasin
• 5 c. à s. sucre de canne roux
• 3 c. à s. pépites de chocolat
• 1 œuf

Marche à suivre :

1. Mélanger la crème, la farine, le sucre et les pépites dans un saladier.
2. Ajouter l’œuf, mélanger le tout.

N.B. : Rajouter un peu de farine si vous souhaitez une consistance plus dure et moins fondante des cookies.

Et vous ? Comment mangez-vous le kaki ?

Autres recettes

Il paraît qu’on peut le cuisiner en version salée aussi, comme cette tajine de poulet au kaki. En farfouillant sur internet, j’ai trouvé ces autres idées : crumble, marmelade, compote pour bouts de choux, salade, mousse kaki et clémentine, carpaccio fruité ou panna cotta.

Profitez bien des fêtes 🙂