Ingrédients :

• 1 patate douce (environ 500g)
• 2-3 œufs
• 1 c. à s. de fécule de pommes de terre
• 1 c. à s. d’huile d’olive ou de coco à cuire
• 1 ou 2 c. à s. de lait végétal
• 1 ou 2 c. a s. de sirop d’agave

Marche à suivre :

1. Éplucher et couper la patate douce en morceaux
2. Les faire cuire au cuit-vapeur (15-20 min)
3. Faire chauffer une poêle avec de l’huile
4. Écraser les patates douces cuites
5. Ajouter les œufs entiers et bien mélanger
6. Incorporer la fécule et bien mélanger
7. Si la consistance de la pâte n’est pas assez homogène (trop épais), ajouter du lait végétal et/ou du sirop d’agave selon votre préférence
8. Si la consistance est trop liquide, ajouter un peu de fécule de pommes de terre
9. Verser une demie louche de la préparation dans la poêle
10. Une fois que des bulles apparaissent, retourner le pancake
11. Continuer ainsi pour chaque pancake

Bon appétit 🙂