Ingrédients :
- 1 patate douce (environ 500g)
- 2-3 œufs
- 1 c. à s. de fécule de pommes de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive ou de coco à cuire
- 1 ou 2 c. à s. de lait végétal
- 1 ou 2 c. a s. de sirop d’agave
Marche à suivre :
- Éplucher et couper la patate douce en morceaux
- Les faire cuire au cuit-vapeur (15-20 min)
- Faire chauffer une poêle avec de l’huile
- Écraser les patates douces cuites
- Ajouter les œufs entiers et bien mélanger
- Incorporer la fécule et bien mélanger
- Si la consistance de la pâte n’est pas assez homogène (trop épais), ajouter du lait végétal et/ou du sirop d’agave selon votre préférence
- Si la consistance est trop liquide, ajouter un peu de fécule de pommes de terre
- Verser une demie louche de la préparation dans la poêle
- Une fois que des bulles apparaissent, retourner le pancake
- Continuer ainsi pour chaque pancake
Bon appétit 🙂